Ο Μίμης Πλέσσας ήταν ένας πολυεπίπεδος συνθέτης που ασχολήθηκε με το έντεχνο και λαϊκό τραγούδι, τη jazz και την κλασική μουσική.
Το πέρασμά του από τον ελληνικό εμπορικό κινηματογράφο επηρέασε ανεξίτηλα τη μουσική σε αυτό το είδος στη χώρα μας. Η ορχηστρική του επένδυση και τα λαϊκά τραγούδια σε πολλές ελληνικές ταινίες που «έντυσαν» δημοφιλείς ταινίες τον κατέταξαν σε έναν από τους πιο αγαπημένους συνθέτες.
Ο δίσκος «Ο δρόμος» σε στίχους Λευτέρη Παπαδόπουλου δημιούργησε νέα δεδομένα στη λαϊκή μουσική με βάθος και συνέχεια.
Ωστόσο ακόμα και η παρουσία του στην ιστορική εκπομπή Καλλιτεχνικό Καφενείο της δημόσιας τηλεόρασης, ως παρουσιαστής, διαμόρφωσε ένα νέο πλαίσιο διασύνδεσης του κόσμου της τέχνης με τους πολίτες.
Εκφράζουμε συλλυπητήρια στην οικογένειά του.